烤豬肉的步驟如下：
將豬肉洗淨，用廚房紙吸乾水分，用刀刮乾淨肉皮，去除表面的毛毛。
將豬肉切成厚度不超過5毫米的片。
準備蔥白、蒜、姜，蔥白粗的對半分開，細的拍松，蒜切片，姜切絲，將這些與肉片混合，加入老米酒、生抽、老抽、蠔油、白糖、食鹽、辣椒粉和孜然粉醃製，醃製時間至少半天。
烤盤鋪上吸油紙，將肉片整齊鋪開。
烤箱上下火200度預熱5分鐘，將烤盤放入烤箱上層，開啓上下熱風功能，烤約8分鐘。
取出烤盤，將肉翻面，繼續烤約12分鐘，注意觀察肉的變化，避免過度烤制導致肉質發硬。
烤好後取出，可搭配生菜食用。