煎豬肉的做法有很多種，以下是一種常見的做法：
選肉。選擇梅頭肉或裡脊肉，這部分肉肥瘦相間，煎出來的肉不塞牙。將肉切成厚片，用刀背敲打肉片，以便更好地吸收調味料，使肉質更嫩。
醃製。將敲打好的肉片放入碗中，加入蔥、姜、蒜、料酒、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉和適量的澱粉，充分抓拌均勻，確保肉片充分吸收調味料。有些做法中會加入少量的蘇打水或雞蛋清，以增加肉的嫩度和多汁性。
鎖水。加入少量食用油後，再次抓拌均勻，放入冰櫃冷藏醃製一段時間，這樣可以使肉更加入味。
煎制。平底鍋中加入適量的油，油熱後放入醃製好的肉片，用中小火慢慢煎至兩面金黃。如果喜歡，可以在煎的過程中加入一些其他的調味料或香料，如孜然粉、五香粉等。
調味。根據個人口味，可以在煎好後在肉片上撒上一些海鹽、黑胡椒粉等調味料。
切片。將煎好的豬肉切成小塊，方便食用。
這是一種基本的香煎豬肉做法，您可以根據自己的口味和喜好進行調整和創新。