豬蹄膀是位於豬後腿的部分，也被稱為「腿庫」，是豬大腿的部位。它含有豐富的營養成分，包括蛋白質、膠原蛋白、以及必需的脂肪酸，對皮膚健康和身體強壯有好處。豬蹄膀可以製作成多種美食，如冰糖蹄髈、紅燒豬蹄膀等，這些菜餚通常具有獨特的口感和風味。
冰糖蹄髈是一道特色菜餚，以其色深、味濃、鹹中帶甜而聞名，通過將蹄髈煮熟、油炸後紅燒，使其肉皮起泡，肉質酥軟，搭配菜心等蔬菜食用。紅燒豬蹄膀則是一種烹飪方法，通過油炸和長時間的紅燒，使蹄膀肉質更加酥爛，味道更加濃郁。
此外，製作豬蹄膀時，通常會使用多種調料和烹飪技巧，如去腥味、上色、慢燉等，以確保最終菜餚的風味和口感。