貓屎咖啡，也稱為麝香貓咖啡(Kopi Luwak)，是一種獨特的咖啡產品，由東南亞的一種小型貓科動物——麝香貓（也稱為亞洲狸貓）在野外吃掉成熟的咖啡果實後排泄出的咖啡豆製成。這種咖啡的生產過程使其具有獨特的風味和香氣，以下是該咖啡的具體介紹：
製作過程。麝香貓的消化系統會分解咖啡果實的果肉，但咖啡豆本身會被保留並排出體外，在麝香貓的消化過程中，咖啡豆與貓的胃液和酶接觸，從而產生獨特的味道和香氣。
風味特點。麝香貓的胃酸會降低咖啡豆中的苦味和酸味，使最終的咖啡更加順滑和豐富，這種咖啡通常具有淡淡的花果香氣，以及一種特殊的、不同於普通咖啡的口感，一些品嘗者甚至會在喝完之後感受到一種淡淡的薄荷清涼感。
產量與價格。由於製作過程特殊且耗時，貓屎咖啡的年產量非常有限，這使得它成為世界上最昂貴的咖啡之一，價格昂貴，每磅可達幾百美元。
製作過程。貓屎咖啡的製作包括收集麝香貓的糞便、從糞便中提取咖啡豆、清洗、晾曬和烘焙咖啡豆等步驟，這一過程確保了咖啡的獨特風味和品質。
總的來說，貓屎咖啡不僅是一種美味的飲品，還代表了咖啡文化中的一種獨特現象，儘管存在關於其製作方法和道德問題的爭議，但它仍然吸引著眾多追求獨特體驗的咖啡愛好者。