起司是什麼成分

蛋白質、脂類

起司的主要成分是蛋白質、脂類等營養成分。

起司是動物乳經乳酸菌發酵或加酶後凝固，併除去乳清製成的濃縮乳製品。起司含有豐富的鈣、鋅等礦物質及維生素A與B2，其營養價值高、奶香濃郁、吸收率高，而且不易導致肥胖，食用方便。起司中的蛋白質含有高量的有機酸化絲氨酸氨基酸，這些氨基酸對鈣離子的吸附性強，有助於促進腸胃內鈣質的吸收，對幼兒牙齒生長、骨骼發育或年長者鈣的補充有重要作用。