起酥三明治的做法主要包括以下幾個步驟：
製作酥皮麵團。將高筋麵粉、低筋麵粉、奶油、蛋、砂糖、鹽和起酥油混合製成麵團。
準備吐司。將白吐司橫切成四片，塗抹一層沙拉醬。
準備餡料。將火腿片、肉鬆、乳酪片分層平鋪在吐司片上。
捲起酥皮。將酥皮麵團擀成一定大小後，刷上一層全蛋液，然後將準備好的吐司捲起，用蛋液粘合。
烤制三明治。在酥皮表面刷上蛋黃液並紮上小洞，以防止烘烤時膨脹。然後在上火200攝氏度、下火180攝氏度的烤箱中烤約30分鐘。
這個做法是一個基本的框架，具體的餡料和調料可以根據個人口味進行調整。例如，可以加入小黃瓜、甜玉米、番茄等不同的配料，或者使用不同的醬料。