起酥麵包是什麼

麵包製作工藝

起酥麵包是一種麵包製作工藝，其特點是在麵團中包裹片狀黃油，通過反覆摺疊的過程，利用油脂的潤滑性和隔離性，使麵團形成層次分明的結構。

起酥麵包通常包括多種層次，如27層或36層。這種麵包的口感酥軟、層次分明，並且奶香味濃郁，質地鬆軟。常見的起酥麵包包括鳳梨包和牛角麵包，製作起酥麵包通常需要加入起酥油，有些商家可能使用含有反式脂肪的人造黃油來調配起酥油，雖然這樣能模仿天然黃油的口感，但長期食用可能會對健康不利。