根達菜的幾種常見做法包括：
涼拌。將根達菜的莖和葉分開清洗，莖部分切成寸段，葉部分切碎。用沸水加入鹽和少許油焯燙莖部分，煮約15秒後迅速放入涼水中過涼。葉部分也用同樣的方法焯燙，但時間稍長，約1分鐘。焯好後，將莖和葉放入碗中，加入蒜泥、小米椒、乾辣椒和現熬的熱花椒油，再加入食鹽、味素、少許白糖和生抽調味。如果現吃，可加入食醋。
蒸菜。洗淨根達菜，晾乾或用廚房紙擦乾。將菜切碎，用油拌一下，加入鹽、十三香、胡椒粉和麵粉拌勻。然後上鍋蒸約15分鐘。蒸好後，加入蒜汁和香油調味。
炒菜。洗淨根達菜，去掉葉子切成絲。鍋中加水加鹽燒開，放入菜絲焯燙至變色變軟後撈出控水。另起鍋倒油，炒香蒜末和辣椒，加入耗油炒出香味，再加入水和澱粉調成的汁，調味後關火。將控好水的根達菜擺盤，倒入熬好的湯汁即可。
這些都是適合夏天食用的清爽做法，可以根據個人口味進行調整。