軟炸裡脊是一種美味的菜餚，以其外酥里嫩的口感而聞名。製作軟炸裡脊的步驟如下：
首先準備一塊豬裡脊肉，將裡脊肉切成約一厘米厚的片，然後輕輕用刀背敲打，以破壞肉的纖維組織，使其更加嫩滑。
將肉切成約一厘米寬的長條，用清水洗淨並徹底控乾水分。
將蔥姜切碎後泡水，加入肉中，加入鹽、生抽等調味料，醃製約十分鐘左右。
在碗中打入兩個雞蛋，加入土豆澱粉和香脆炸粉（或麵粉），攪拌至呈稠優酪乳狀，製成軟炸糊。
將醃好的肉條均勻裹上軟炸糊，可加入少許熟植物油後攪拌均勻。
鍋中倒入足量油，加熱至四五成熱，先放一塊麵糊試油溫，然後分批放入肉條，炸至定型後撈出。
油溫升高後，再次放入肉條復炸，直至金黃酥脆。
撈出肉條，控油後裝盤，可根據個人口味搭配椒鹽、番茄沙司等調味料食用。
這樣一道美味的軟炸裡脊就完成了，其外皮酥脆，內里嫩滑，非常適合搭配各種醬料享用。