辣子羊肉是一道美味的傳統菜餚，其製作方法多樣，以下是幾種常見的做法：
冷鍋放油，加入蒜泥和薑末炒香，再放入羊肉翻炒至變色，加入鹽和料酒，蓋上鍋蓋，每2分鐘翻動一次，待水份炒乾後，加入適量水，水以覆蓋羊肉為準，翻動後繼續煮，直至羊肉軟爛。
將羊肉切片，加入料酒、生抽、蚝油、白醋、胡椒、味素等調料醃製，然後炒香乾辣椒、花椒、豆瓣醬等調料，加入羊肉和配菜（如洋蔥、青椒等）炒勻。
將羊肉切丁，與炒香的乾辣椒、花椒、薑末等調料一起炒制，再加入切好的冬筍片和青椒片，調味後勾芡。
以上方法均可製作出美味的辣子羊肉，可根據個人口味選擇適合的做法。