辣根是什麼意思

辣根，學名Armoracia rusticana，屬於十字花科辣根屬的多年生直立草本植物。它的根莖肉質肥大，呈紡錘形，白色，是可食用的主要部分。辣根的味道辛辣，具有獨特的香辛味，常用於調味料，如芥末醬，以增強食物的口感和風味。

辣根原產於歐洲東部和土耳其，已有2000多年的栽培歷史。在中國，辣根主要在青島、上海等城市有栽培。辣根不僅在烹飪中用作調料，還具有一些藥用價值，如促進消化、增進食慾、利尿等。