調味品
辣根醬是一種調味品，由十字花科辣根屬植物辣根製成。它通過粗切或研磨辣根得到，具有辛香和鮮辣的風味，常用於日韓料理及家庭飲食中，用以祛腥解膩、增香提鮮。辣根醬也是發酵食品的一種，常與壽司、生魚片等搭配使用。
辣根（Horseradish）原產於歐洲，含有大量黑芥子油，因此具有強烈的辛辣和清香氣味。它的歷史悠久，早在公元1世紀就出現在羅馬人的菜譜中，並在13世紀傳入德國成爲重要的調味香料。猶太傳統美食“猶太辣根醬”由辣根泥混合醋、糖和鹽調配而成。辣根醬在歐洲的許多名菜中作爲佐料使用，如胡蘿蔔辣根沙拉和辣根湯。此外，辣根還用於調製著名的“血腥瑪麗”雞尾酒，爲其增添獨特的味道和嗆勁。