辣椒去辣的方法有多種，主要包括以下幾種：
去除辣椒籽和內膜。因為辣椒籽和內膜是辣椒中最辣的部分，去除後可以顯著降低辣味。
浸泡。將切好的辣椒放入鹽水中泡一會兒，或用牛奶、優酪乳等浸泡，這些食材都能幫助減輕辣味。
加糖或甜味物質。在烹飪時加入糖、蜂蜜等甜味食材可以中和辣椒的辣味。
加入酸味食材。如醋、檸檬汁等，可以刺激味覺上的酸感，減輕辣味。
加入澱粉類食材。如土豆、米飯等，可以吸收辣椒中的辣素，降低辣味。
熱水焯。在炒菜前將辣椒放入熱水中焯一下，可以去除辣味。
油炸。用油炸辣椒至6成熟，然後撈出備用，可以減少辣味。
分離辣椒。在與菜同炒時，將辣椒分開，放點醋或酒，也可以去辣味。
這些方法可以根據個人喜好和具體烹飪需求選擇使用。