辣椒的保存方法有多種，其中包括：
冷藏保存。將辣椒徹底清洗乾淨後晾乾，去除辣椒蒂，裝入密封袋或保鮮盒，放入冰櫃冷藏，可保存一個月左右。
晾曬乾制。將辣椒晾曬成乾辣椒，掛在乾燥、通風的地方，避免陽光直射，以保持其香味和口感。
製成辣椒粉。將晾乾的辣椒烤制後研磨成粉末，便於長期保存和使用。
冷凍保存。將辣椒清洗後剪掉蒂部，裝入保鮮袋並儘量排出空氣，然後放入冰櫃冷凍，可保存較長時間。
鹽醃保存。將切碎的辣椒與食用鹽混合，放入乾淨的玻璃瓶中，鹽可抑制細菌生長。
醋醃保存。將切碎的辣椒放入玻璃瓶中，加入足夠的醋浸泡，確保完全浸沒，放在冰櫃中保存。
泡酒保存。將辣椒放入泡酒容器中，加入適量的高度白酒和冰糖，密封保存。
選擇合適的保存方法取決於您打算保存的時間長度以及是否希望保留辣椒的原味。無論哪種方法，都應確保辣椒在保存過程中保持乾燥、通風、低溫等條件，以防止受潮、發霉和腐爛。