辣椒炒得不太辣的方法有很多，以下是一些詳細的步驟和技巧：
去籽和筋。辣椒的辣味主要來源於其籽和筋，所以在處理辣椒時去掉這些部分可以有效減少辣味。將辣椒對半切開，去除籽和筋後再進行烹飪。
醃製。在炒之前，可以將辣椒放入鹽水中醃製3~5分鐘，這有助於減少辣味。另外，也可以使用淡鹽水清洗辣椒。
烹飪時間控制。辣椒中的辣味成分在高溫下容易揮發，所以控制烹飪時間很關鍵。儘量用大火快炒的方式，縮短烹飪時間，避免辣味過重。
搭配其他食材。加入一些酸味或甜味的食材，如醋、糖、檸檬等，可以中和辣味，增加菜餚的層次感。
焯水。在炒辣椒前，可以先將辣椒放入熱水中焯一下，然後迅速冷卻，這樣可以有效去除辣味。
先乾煸。先將辣椒放入鍋中乾煸，直到辣椒變軟並稍微起皮，這樣處理後再進行正常烹飪，辣椒就不那麼辣了。
通過上述方法，可以有效地降低辣椒的辣度，使其更適合不喜歡太辣口味的人群食用。