處理辣椒的方法有多種，可以根據不同的烹飪需求和個人口味進行選擇：
去除辣椒籽和白色內壁。這有助於減少辣椒的辣度，很多辣椒的辣味主要來自籽和白色內壁。
使用清水清洗辣椒。在處理辣椒前，要徹底清洗，以去除表面的農藥和雜質，注意在清洗時保留辣椒蒂，防止農藥進入辣椒內部。
焯水。將清洗乾淨的辣椒放入熱水中焯一下，這不僅能去除辣味，還能使辣椒在醃製時更容易入味，焯水時間約爲半分鐘。
鹽醃。將去籽的辣椒放入鹽水中泡一下，這也有助於減輕辣味。
油炸。在炒菜前，可以將辣椒油炸至6成熟，然後撈出備用，這可以增強辣椒的風味。
加入酸性調料。在烹飪過程中，可以加入醋或酒等酸性調料，這些成分可以中和辣味。
冷藏或製成幹辣椒。新鮮的辣椒也可以冷藏或製成幹辣椒保存。
製作辣椒醬或枯辣椒。可以將辣椒剁碎或用開水燙過後加鹽醃製，再曬乾保存。
此外，如果手部不慎接觸到辣椒汁感到辣手，可以通過流水反覆沖洗並使用冷敷來緩解不適。