辣椒的做法有很多種，每種都有其獨特的風味。以下是幾種美味的辣椒食譜：
菜椒煎蛋。將菜椒切成細絲，加入打好的雞蛋中，加入鹽、胡椒粉等調料拌勻，然後在鍋中煎至兩面金黃。
虎皮尖椒。將尖椒洗淨去籽切段，鍋中加油，快速翻炒至變色，加入適量水、鹽、白糖等調料，小火燜5分鐘。
擂辣椒。將乾辣椒剁碎，加入鹽、花椒粉等調料拌勻，用小火炒至乾透，再用擂杵搗成細膩的辣椒末。
米粉辣椒。將米粉煮熟，乾辣椒剁碎後加入鹽、味素等調料拌勻，然後在鍋中爆炒後倒入米粉中拌勻。
釀肉辣椒。將肉餡和蔥姜醃製後填入辣椒中，加水煮沸後小火燜煮10分鐘。
生醃辣椒。將乾辣椒剁碎後加入鹽、白糖、食醋等調料拌勻，密封保存數天。
糖醋辣椒。將乾辣椒炸至微黃色，加入白糖、食醋等調料拌勻。
蒜辣醬烤青椒片。將青椒洗淨去籽切片，加入大蒜、鹽、食油等調料拌勻，快速翻炒至軟。
簡易家常炒辣椒。先將辣椒煎至出現虎皮紋，然後加入蒜末、生抽、香醋等調料翻炒均勻。
面炕辣椒。將辣椒切圈後與蛋液、鹽、雞粉等調料拌勻，用豬油煎至金黃酥脆。
每種做法都能突出辣椒的不同風味，可以根據個人口味選擇適合的做法。