製作辣椒油的方法有很多種，以下是一種常見的做法：
準備辣椒麵。粗辣椒麵用於增加香味，細辣椒麵用於增加顏色。另外準備芝痲、花椒、八角、香葉、桂皮、薑片、蔥段等香料。
準備基底油。建議使用菜籽油，因為它有獨特的香味和較高的煙點。
清洗香料。將所有的香料清洗乾淨，以去除表面的灰塵和雜質，然後晾乾。
炸香料。在鍋中加熱油，先放入蔥姜蒜和花椒等香料，中小火炸至金黃色，直到散發出香味。然後撈出殘渣，保留油。
潑熱油。將熱油分次倒入辣椒麵中，同時用筷子攪拌，以防止辣椒麵炸糊。每次潑油後，讓油和辣椒麵充分混合。
最後步驟。在辣椒油中加入適量的鹽、糖、白芝痲等，以增加風味。
這種方法可以使辣椒油更加香辣、紅亮。不同的配方和步驟可能會有些許差異，但基本原理是相同的。