辣椒炒苦瓜是一道結合了苦瓜和辣椒的菜餚，具有獨特的口感和營養價值。其烹飪方法有很多種，以下是一種常見的做法：
準備苦瓜和辣椒，清洗乾淨，苦瓜對半切開，去除瓤和籽，切成片或絲，辣椒去蒂，切成絲或丁。
將切好的苦瓜和辣椒用少量鹽醃製10至20分鐘，然後擠乾水分備用。
熱鍋加油，先炒香蒜末、薑絲等調料（可選），然後加入苦瓜翻炒至斷生。
加入辣椒，繼續翻炒，可以加入少量水或清湯，使菜餚更加濕潤。
根據口味加入鹽、糖、雞精等調味料，調整味道。
炒至苦瓜和辣椒熟透，出鍋前可以加入一些醬油或白醋提味。
出鍋裝盤即可。
這道菜不僅美味，還具有清熱解毒、增強食慾的功效，適合各個季節食用。