辣椒病害大全包括多種病害，如灰霉病、疫病、病毒病、葉斑病、細菌性葉斑病、黑斑病、枯萎病、菌核病、綿腐病、軟腐病、白粉病、炭疽病等。這些病害的表現特徵和防治方法如下：
灰霉病。特徵是在辣椒的果實、葉片或莖幹上出現水漬狀病斑，後覆蓋灰色霉層。防治方法包括實行輪作、合理灌溉、噴施多菌靈或托布津等殺菌劑。
疫病。初發於葉下部，出現圓形或不規則深綠色水漬狀斑點，後期斑點中央生白色絨毛。防治方法包括種植抗病品種、規範施肥、使用甲霜靈或代森鋅等藥物噴灑。
病毒病。表現為植株生長遲緩，葉片黃化、花葉和畸形果等症狀。防治方法包括種子消毒、消除病源和防蟲防病。
葉斑病、細菌性葉斑病、黑斑病、枯萎病、菌核病等。這些病害各有特徵，如葉斑病表現為葉片上的病斑，細菌性葉斑病初期葉片出現黃綠色水浸狀小點等。防治方法包括使用相應的殺菌劑或調整栽培管理。
白粉病。特徵是葉片上產生白色粉點，後期發展成大片粉斑，導致植株落葉嚴重。防治方法包括噴施乙嘧酚或醚菌酯水劑等殺菌劑。
炭疽病。特徵是病斑凹陷，有輪紋，濕度大時病部有紅色黏稠物。防治方法包括使用相應的殺菌劑。
此外，辣椒病害還有白心病、根腐病等。對於上述病害，除了藥物治療外，合理的農業管理措施如輪作、合理施肥和灌溉也是重要的防治方法。