世界上最辣的辣椒有多種說法，以下是幾種被認為極其辣的辣椒：
印度魔鬼辣椒（Bhut Jolokia）：因其極高的辣度而聞名，辣度高達100萬史高維爾單位。
龍息辣椒（Ghost Pepper）：被認為是世界上最辣的辣椒，辣度極高，有可能導致過敏性休克等問題。
卡羅萊納雷波爾辣椒（Carolina Reaper）：由美國南卡羅來納州的辣椒品種育成，於2013年被正式命名為世界上最辣的辣椒，並被納入金氏世界紀錄。
涮涮辣（Thai Chilli）：雲南佤族的涮涮辣，辣度超過44萬SHU，需要用大量水稀釋。
中國方面，有幾種辣椒被認為是極其辣的，包括：
重慶石柱朝天紅：被譽為「中國辣椒之鄉」的石柱縣特產，被認為是「我國現有文獻記載中最辣的辣椒之一」。
雲南象鼻涮涮辣：世界最辣的辣椒之一，與印度魔鬼椒不相上下。
貴州遵義小米椒：自稱辣度更勝朝天椒一籌，號稱「辣椒之王」。
海南黃燈籠：號稱「海南辣王」，是海南島珍稀地方品種。
福建三明的「神椒一號」：是最近培育出的辣椒品種，據說因為沙縣小吃而研發。
需要注意的是，辣椒的辣度因人而異，且不同人對辣的感受不同，因此上述辣椒的辣度描述僅供參考。同時，由於辣椒辣度極高，食用時應謹慎，避免對身體造成傷害。