辣椒育苗方法主要包括以下步驟：
種子處理：將辣椒種子放在常溫的水裡浸泡8個小時，然後晾乾，放在濕布上，包在塑膠袋中，置於30℃左右的環境下催芽。每天翻動種子，保證受熱均勻。約5天後，70%的種子露白即可播種。
苗床選擇與準備：選擇背風向陽、地勢平坦、土層深厚、便於灌溉的地塊作為苗床。苗床的寬度不宜過寬，以免影響苗木生長。營養土由大田土、農家肥、多菌靈等組成，應保證養分均衡、無菌無蟲。
播種：在苗床上澆水，待水分完全滲透到泥土裡後進行播種。播種方式一般是撒播，播種完後要用苗菌靈等藥物混合覆蓋，預防苗期病害。同時，要注意覆蓋一層薄膜，以改善苗床的保溫、潤濕性能。
苗床管理：播種後要注意溫度控制，白天溫度保持在22℃左右，晝夜溫差控制在10℃左右。在種子萌發到65%的時候摘掉薄膜。在土壤乾燥的情況下可以適量噴水，但不宜過量。真葉長到兩片左右時要進行適當的疏芽。
此外，還有其他育苗方法，如泡種法、蒸汽法和溫室法等。這些方法都需要保證足夠的光照和溫度，並注意保持土壤濕潤和養分均衡。
總的來說，辣椒育苗的關鍵是控制好溫度、濕度和光照條件，以及保證土壤的養分均衡和無菌無蟲。同時，要注意適時播種和定苗移栽等操作步驟。