辣椒醬的成分和製作方法因地域和口味而異。通常，辣椒醬的主要原料是辣椒，但也可能包括其他成分，如黃豆醬、花生碎、熟芝痲、色拉油、鹽、大蔥、姜、大蒜、花椒、八角、香葉、白糖、味素等。有些製作方法會使用瘦裡脊肉、辣椒碎、花椒、姜、白芝痲、食用油、鹽、白糖、花雕酒、生抽等原料。而簡單的家庭製作可能只包括辣椒、大蒜、生薑、鹽、糖、食用油、醋或檸檬汁。此外，辣椒醬可以分為油基和水基兩種類型，油基辣椒醬通常使用芝痲油和辣椒製成，而水基辣椒醬則用水和辣椒製成，可能加入蒜、姜、糖、鹽等調料。
辣椒醬的營養成分包括維生素A、維生素B群、膳食纖維、硫胺素、核黃素、尼克酸、蘋果酸、檸檬酸和辣椒紅素等。辣椒本身含有豐富的維生素C，並具有解熱鎮痛作用，能增加食慾，幫助消化，降脂和減肥。辣椒還具有健脾胃、祛風濕的功效，可用於治療消化不良、胃寒痛、風濕、腰肌痛等症狀。