辣炒蛤蜊是一道美味的家常菜，具體做法如下：
將蛤蜊放入清水中，加入適量食鹽和幾滴香油，泡浸一小時讓其吐沙。
準備配菜，如洋蔥、尖椒、韭菜等。
鍋中加油，放入蔥、姜、蒜和乾辣椒爆香。
加入蛤蜊大火翻炒，可加入郫縣豆瓣醬炒出紅油。
烹入花雕酒、生抽，加入海鮮醬，根據個人口味可加入啤酒燜煮至蛤蜊開口。
放入白糖提鮮，然後加入配菜，用稀水澱粉勾芡。
放入韭菜提味，最後淋上幾滴香油。
此外，辣炒蛤蜊的做法還有多種變化，如先蒸蛤蜊再炒、加入花椰菜等，可根據個人喜好調整。需要注意的是，蛤蜊在炒制前應確保吐淨泥沙，並且可根據口味調整辣椒和醬料的用量。