辣炒辣是一道美味的菜餚，其製作方法如下：
準備食材。選擇螺絲椒，辣度較低，小米辣洗淨後切成圈，大蔥清洗乾淨後切碎，紅椒去籽後清洗乾淨並切碎，蒜剁成蒜末備用。
辣椒處理。將辣椒放入盆中，加入足量清水，倒入少許米醋和白酒，浸泡5分鐘。浸泡後，用清水沖洗乾淨，去掉蒂部，加入3勺麵粉抓拌均勻，使每一根辣椒均勻裹上麵粉。
蒸辣椒。起蒸鍋，加入適量清水，在蒸屜中鋪上油紙，防止水蒸氣影響辣椒。將辣椒平鋪在蒸屜上，蓋上蓋子，大火燒開後繼續蒸6分鐘左右。蒸好後取出放涼備用。
準備料汁。在一個玻璃碗中，放入2勺生抽、蒜末、1勺辣椒粉、1勺白砂糖、1勺芝痲油、1勺熟芝痲，攪拌均勻。再加入蔥碎和辣椒碎，繼續攪拌。
炒制。鍋中放入植物油，燒熱後加入豬肥肉或豬油，再放入大蒜爆香。倒入切好的青辣椒，大火翻炒至斷生。加入豬瘦肉，如梅花肉，炒至不柴。然後加入少許鹽、小米辣圈、醬油和雞粉，拌勻炒至入味。
調味。將蒸好的辣椒與調好的料汁混合，抓拌均勻後即可裝盤上桌。
這樣一道香辣開胃的辣炒辣就完成了，特別適合搭配米飯食用。