辣炒通菜

辣炒通菜是一道美味的家常菜，做法多樣，但通常的步驟包括將通菜洗淨後摘成段，菜梗和葉子分開處理。在鍋中加熱適量油，放入蒜末、辣椒、豆豉等調料炒出香味。然後將通菜梗倒入鍋中炒至斷生，接著加入通菜葉炒至軟。加入適量的調味料，如鹽、生抽、蚝油等，快速翻炒均勻後即可出鍋裝盤。

此外，一些做法中會使用到肉末、豬油等增加風味，炒制時需大火快炒，以保持通菜的脆嫩和顏色。根據個人口味的不同，可以適當調整辣椒和蒜的量，喜歡辣味濃烈的可以選擇更辣的辣椒。這道菜既下飯又營養豐富，是一道適合家庭製作的佳餚。