辣籽催芽的方法有多種，以下是幾種常用的方法：
浸泡法。選擇新鮮、飽滿、無病蟲害的辣椒種子，將其放入高溫酸鉀溶液中浸泡十至十五分鐘，然後放入溫水中浸泡八至十二小時，之後用濕毛巾包裹種子，並放置於陰涼通風處進行催芽，維持溫度在二十五至三十攝氏度之間，直到種子出現露白即可播種。
冷藏法。將乾燥的辣椒種子放入冰櫃冷藏兩天，以進入冬眠期，然後準備一個無菌的培養土容器，放入種子，並覆蓋不超過1cm厚的土，將容器放置在溫度較高的地方，保持土壤濕潤，白天扣蓋保持濕潤，晚上打開蓋子透氣，大約5天內種子會陸續長根，一周左右會長芽。
變溫催芽法。將浸泡過的種子用清水沖洗去掉辣椒味，然後用濕布包裹放在盆中，用濕紗布覆蓋，在28~30℃的環境下進行催芽，每天用溫水沖洗兩次，這種方法通常需要4~5天種子就會發芽。
這些方法各有優劣，可以根據實際情況和可用資源選擇最適合的一種。