炒辣菜的做法有多種，這裡提供幾種常見的做法：
辣菜炒肉末。首先清洗辣菜，並將辣菜切小段，把肉末炒香，加入辣菜翻炒，加入鹽、白糖、生抽等調料，最後加入蒜苗翻炒均勻即可。
辣菜炒雞蛋。首先清洗辣菜，切小段，打入三個雞蛋，加入一勺鹽攪拌均勻，然後放入鍋中炒熟，盛出裝盤即可。
辣白菜炒土豆片。首先土豆去皮洗淨切片，然後準備辣白菜，鍋中放油，下土豆片煸炒至無水分，加入辣白菜翻炒，最後加入蔥花翻炒均勻即可。
熗炒辣菜。首先用水沖洗辣菜，焯水後浸泡在冷水中，然後切好備用，油熱後放入辣椒和辣菜一起翻炒，出鍋即可。
辣菜炒蘿蔔絲。首先把蘿蔔和辣菜洗淨切絲，然後把醃好的蘿蔔絲擠出水，起鍋燒油，油熱後放蔥花和辣菜絲兒翻炒，最後把炒好的辣菜絲兒盛到小盆子裡壓實，倒入擠出來的蘿蔔汁即可。
這些做法可以根據個人口味進行調整。