辣菜是一種美味的中式菜餚，可以通過不同的烹飪方法製作出多種風味。以下是幾種常見的辣菜做法：
辣白菜。這是經典的朝鮮族泡菜，將白菜、紅辣椒、青辣椒、蒜、姜、白糖、鹽、醋等材料洗淨切好，加入適量辣椒粉、花椒粉、鹽、香醋等調料拌勻，醃製24小時即可食用。
痲辣香乾。準備辣菜、香乾、乾辣椒、薑末、蒜末、鹽、生抽、料酒、糖和雞精等材料，將辣菜和香乾切好，鍋中倒入適量植物油，燒熱後放入乾辣椒段煸炒出香味，再放入薑末和蒜末煸炒，然後加入香乾和辣菜翻炒，加入適量鹽、生抽、料酒、糖和雞精調味。
辣菜炒雞蛋。準備辣菜和雞蛋等材料，將辣菜和雞蛋切好，鍋中倒入適量植物油，燒熱後放入辣菜翻炒至變色，再倒入雞蛋液，用鏟子翻炒均勻，小火慢燉3~5分鐘。
蒜蓉辣菜。準備辣菜和大蒜等材料，將辣菜和大蒜處理好，熱鍋涼油，加入蒜蓉炒香，再加入辣菜翻炒至熟，加入適量鹽和味素調味。
辣菜燉豆腐。準備辣菜和豆腐等材料，將辣菜和豆腐處理好，熱鍋涼油，加入薑片炒香，再加入辣菜翻炒，最後加入豆腐翻炒，加入適量水燉煮至豆腐入味。
這些做法各有特色，可以根據個人口味和食材選擇適合的做法。