造渣是煉鋼和煉鐵工藝中不可或缺的一環，主要目的是去除鋼中的雜質，如硫、磷等，以及降低含碳量。在煉鋼過程中，通過加入造渣劑（如氟化鈣或氧化鈣等），形成爐渣，這些雜質被分離出來後形成熔渣，由於熔渣的比重較輕，會漂浮在鋼水上面，使得雜質易於除去。此外，熔渣還能保護鋼水不與大氣直接接觸。
造渣制度是指確定合適的造渣方法、渣料的加入數量和時間，以及如何加速成渣的過程。造渣的目的還包括去除磷硫、減少噴濺、保護爐襯、減少終點氧。常用的造渣方法有單渣操作、雙渣操作、留渣操作等。
造渣劑的選擇和加入量需要根據具體的冶煉條件和要求來決定，以確保爐渣具有良好的流動性和穩定性，以及足夠的脫硫能力。同時，造渣劑的選擇還應考慮到對高爐磚襯的侵蝕能力較弱，並在爐溫和爐渣鹼度正常條件下，能夠煉出優質生鐵。
總的來說，造渣是一個複雜的過程，涉及到多種化學物質和物理條件的精確控制，以確保鋼鐵的質量和純度。