過年適合喫的魚有多種選擇，每種都有其獨特的口味和寓意：
多寶魚。這種魚肉質厚實、刺少，味道鮮美，適合清蒸。清蒸多寶魚的做法簡單，醃製後蒸制，再澆上熱油，即可享用。多寶魚的外形像蝴蝶，寓意“多寶多福”，非常適合作爲年夜飯的壓軸菜。
鮁魚。鮁魚肉多刺少，適合多種烹飪方式，如油炸、醬燜等。鮁魚的肉質厚實，烹飪後骨酥肉嫩，非常適合過年招待客人。
紅鱗加吉魚。在沿海城市，紅鱗加吉魚也是常見選擇。加吉魚名字吉祥，紅鱗加吉魚外觀喜慶，適合春節氛圍。
紅燒鱖魚。鱖魚寓意榮華富貴、財源滾滾。紅燒鱖魚味道鮮美，製作過程包括醃製、煎魚、炒糖色、燉煮等步驟，最後收汁撒上香菜點綴即可。
根據個人口味和寓意選擇，可以根據這些魚的特性和寓意來選擇適合的菜餚。