酒店打荷是什麼意思

酒店打荷是指在廚房中承擔一系列重要職責的工作人員。

打荷工作人員的主要職責包括將切好並配好的原料進行醃製、調味、上粉和上漿，然後使用爐子進行烹飪，同時協助廚師完成菜品的造型和製作。打荷這個職位在廚房生產秩序的正常運轉以及菜餚質量提高中發揮著重要作用。

此外，打荷也有被稱為「打圍」「鋪案」「掐邊」等，其專業術語為「熱菜助理」。