酒桌文化的起源可以追溯到中國古代，與中國的酒文化歷史一樣久遠。
早在漢字成熟之前，中國人就已經掌握了釀酒技術，酒在《詩經》等古典文獻中被提及，象徵著禮儀、社交和休閒。隨著時間的推移，酒逐漸成為人們日常生活中的重要組成部分，尤其是在宴會上，酒的作用不僅是提供飲料，更是一種社交的工具，用於加強人際關係和促進交流。
在中國歷史上，酒桌文化的發展經歷了多個階段。春秋戰國時期，酒桌文化得到了極大的發展，飲酒成為貴族社交和外交活動中的重要手段。秦漢時期，隨著中央集權制度的建立，酒桌文化也成為了帝王將相們鞏固權力和交流政治的重要工具。
酒桌文化不僅是一種社交形式，還蘊含著豐富的文化意義和禮儀規範。它體現了中國的宗法秩序、人倫關係以及尊重和敬意的表達方式。敬酒和勸酒是酒桌文化中的重要環節，體現了社會等級和尊重。此外，酒桌文化還與中國的飲食文化緊密相連，形成了獨特的飲食文化景觀。