泡製酒米的方法有多種，以下是一些常見的泡製方法：
傳統泡製法。將米（如小米、大米或碎米）放入鍋中炒至微黃，控制火候以防炒焦。將炒好的米放入容器中，加入適量的高度麯酒和蜂蜜，攪拌均勻。米和酒的比例大約為3:1。讓米完全吸收酒液後，將容器密封，讓米在酒中充分吸收。
加入中藥材。選擇如丁香、甘松、白芷、山柰等中藥材，與麯酒一起泡製，再將炒好的米加入，讓米吸收藥酒。
特定香精添加法。如加入牛奶香精、麝香酒等，與米和酒一起混合，讓米吸收特定香味。
長期泡製法。讓酒米浸泡一周到一個月，以增強酒米的誘魚效果和留魚性。在泡製過程中，每隔一兩天搖一搖或倒置容器，以促進均勻吸收。
每種方法都有其特點，可以根據需要和偏好選擇合適的配方和步驟。