酒精回收塔的工作原理主要基於不同物質沸點的差異，具體來說，酒精的沸點低於其他溶液的沸點。
在這個基礎上，通過使用略高於酒精沸點的溫度，對含有酒精的稀溶液進行加熱使其揮發，酒精蒸汽隨後在塔內經過精餾過程，使得純酒精氣體得以釋放，從而提高了酒精溶液的濃度，實現了酒精的回收。在這個過程中，塔內的液體和氣體在特定的條件下接觸和分離，使得酒精和其他組分得以有效分離。
此外，塔頂的蒸汽進入冷凝器後，部分冷凝液體作為回流液返回塔頂，其餘則作為餾出液取出，塔底的液體部分送入再沸器進行再次蒸發，另一部分作為殘液取出。