乙醇
酒精實際上就是乙醇，俗稱火酒，化學式為C2H6O，結構簡式為CH3CH2OH或C2H5OH，是帶有一個羥基的飽和一元醇，在常溫、常壓下是一種易燃、易揮發的無色透明液體，它的水溶液具有酒香的氣味，並略帶刺激，微甘，並伴有刺激的辛辣滋味，且能與水以任意比互溶，也能與氯仿、乙醚、甲醇、丙酮和其他多數有機溶劑混溶，是一種重要的有機化學物，包括醫用酒精、工業酒精以及食用酒精等類型，在國防工業、醫療衛生、有機合成、食品工業、工農業生產等領域都有廣泛的用途。
此外，酒精低毒性，純液體不可直接飲用，但可以製作成飲料，不過不宜大量飲用，否則會刺激胃腸黏膜，可能會導致胃潰瘍等疾病。在臨床上，常用濃度為70%～75%的酒精作消毒劑，因為該濃度的酒精能夠使細菌蛋白質變性、降低細菌活性、殺滅細菌。
需要注意的是，雖然酒精的用途廣泛，但它屬於易燃易爆物品，應注意妥善保存。