韭菜的施肥量應根據其生長情況和土壤條件來確定。以下是韭菜施肥的一些指導原則：
肥料選擇：推薦使用有機肥料，因為它們能夠漸進地釋放養分，有助於韭菜的長期生長。如果使用化學肥料，應選擇富含鉀、碳和氮等元素的肥料，並注意不要過量使用，以避免土地污染。
施肥時間：在韭菜生長的前兩個月，每隔10到2周施一次肥。在快速生長階段，可能需要每周施肥一次。進入收穫期後，不再施肥，以免影響韭菜口感。最佳施肥時間是早晨或傍晚，因為這時溫度較低，水分蒸發少，肥料能更好地被土壤吸收。
施肥方法：可以採用噴灑、挖坑等多種方法施肥。挖坑施肥是一個好方法，因為它可以避免肥料被風吹走，減少浪費。
施肥量：當韭菜生長到5厘米以上時，每平方米需施用3-4公斤肥料。如果韭菜還小，應適當減少肥料使用量。
施用量：實驗表明，每畝施用5000千克有機肥比施用2500千克可增產30%，且每畝用量宜在5000千克以上。一般施量每畝不少於3方，化肥每畝施量在60～80斤。
綜上所述，韭菜的施肥量取決於其生長階段和土壤條件，但通常每平方米需要施用3-4公斤肥料，且每畝施用量應在5000千克以上。