酥羊大面

「酥羊大面」是浙江嘉興傳統的風味小吃。

「酥羊大面」的主要食材是湖羊肉，羊肉通常會被切成大塊，用蘇草綑紮，然後放入蒸缸中，加入甘蔗梢、冰糖、紅棗、醬油、黃酒、茴香、桂皮等調料，用文火燜煮，這種烹飪方法可以使羊肉變得非常酥爛，入口即化。在製作過程中，通常會去掉羊肉的膻味，並增加羊肉的風味。這種美食通常在冬季銷售，因為它具有溫補和滋養的作用，非常適合寒冷的天氣。

此外，「酥羊大面」不僅在嘉興流行，也在桐鄉等地廣泛供應，深受當地民眾的喜愛。