豬肉
酥肉是一道具有地域特色的傳統中式菜餚，主要使用的肉類是豬肉。根據不同的地區和做法，酥肉的具體製作原料和風味會有所不同。以下是酥肉的一些常見製作原料：
五花肉：位於豬腹部，肥瘦相間，適合製作酥肉，因為烹飪過程中油脂會滲透，形成脆皮，口感香脆可口。
豬瘦肉：肉質較嫩，不會太油膩，適合喜歡口感清爽的人。
豬裡脊肉：豬身上最嫩的部位之一，肉質柔軟，肌纖維細膩，烹飪後口感鮮嫩多汁。
豬後腿肉：肉質較有彈性，烹飪後嚼勁十足。
四川酥肉是巴蜀地區的特色傳統名菜，屬於川菜系，以香酥、嫩滑、爽口、肥而不膩著稱。在四川，酥肉是逢年過節或辦酒席時不可或缺的菜餚，通常首選五花肉製作，通過特殊的醃製和炸制工藝，使酥肉表面金黃酥脆。
綜上所述，酥肉是一種以豬肉為主要原料製作的菜餚，具體使用哪個部位的肉會根據個人口味和地域特色來決定。