醬牛肉的保存方法如下：
做好的醬牛肉先冷卻到常溫，然後切成小一點的塊，以方便包裝。
將切好的醬牛肉放入適當的醬汁中，醬汁是做醬牛肉時的原汁，以保持醬牛肉的鮮味。
包裝牛肉。將醬牛肉裝進保鮮盒或保鮮袋中，或者用保鮮膜包裹嚴實，以避免牛肉與空氣接觸而變質。
選擇合適的保存溫度。如果要存放七天左右，可以將醬牛肉放到冰箱保鮮區；如果超過七天，則需要放到冰鮮區。具體的保存時間也與冰箱的溫度設置有關，-6度的冰箱可以保鮮1周左右，-12度可以保鮮15天左右，-18度可以保鮮15-30天，-24度則可以保鮮30-60天。
此外，還有一箇小技巧可以幫助醬牛肉保存更長時間：在放入冰箱前，可以稍微放一點鹽，然後放入冷藏室1天（緩慢脫水），再拿出來讓水自然滴出，之後用食品袋包起來放入冰箱。
請注意，無論採用何種保存方法，都應注意食品安全，避免食用變質的醬牛肉。