酵母是什麼味道

乾酵母通常帶有一些發酵的香味，但也可能伴有一些不太愉悅的燜臭味道。相比之下，鮮酵母的味道要更加純淨和香甜。在發酵過程中，酵母會產生一種稱為二類香氣的風味，這些風味可以影響最終產品的口味和質地。不同的酵母在發酵過程中會產生不同的二類香氣，例如乾酪、帕瑪森芝士、希臘優酪乳、大杯啤酒、酵母麵包、醃黃瓜、泡菜、白脫牛奶、蛋白酥皮、黃油、鮮奶油、乾草、乾葉子和醬油等。這些風味的變化使得發酵食品具有獨特的風味特性。