單細胞真菌
酵母是什麼：
酵母是一種單細胞真菌，屬於酵母菌目，是一種肉眼看不見的微小單細胞微生物。
酵母並非系統演化分類的單元，是一種典型的異養兼性厭氧微生物，在有氧和無氧條件下都能夠存活，是一種天然發酵劑。
酵母廣泛的存在於自然界中，包括土壤、水體、植物表面以及動物體內，可用於釀造生產，也可為致病菌，是遺傳工程和細胞周期研究的模式生物。
此外，酵母還富含多種維生素、礦物質和酶類等多種營養成分，是一種營養豐富的單細胞微生物，被稱為「取之不盡的營養源」。同時，酵母在食品加工和發酵過程中被廣泛套用，如用於製作麵包、釀酒等，能產生獨特的風味物質，使發酵食品具備特有的色、香、味及柔軟膨鬆的口感。