酵母粉的替代品有多種，包括蜂蜜、白醋、白酒、泡打粉、小蘇打粉、優酪乳、啤酒和米酒等。以下是詳細介紹：
蜂蜜。每500克麵粉加入15至20克蜂蜜，可以使蒸出的饅頭鬆軟清香。
白醋或白酒。在麵團中加入少量白醋或白酒，可以促進發酵。
泡打粉。可以用1:1的比例將泡打粉替代酵母粉，使麵團膨脹。
小蘇打粉和酸性物質。將小蘇打粉與酸性物質（如檸檬汁、白脫牛奶、牛奶醋）按1:1:2的比例混合使用。
優酪乳。使用優酪乳代替酵母粉，可以使麵團更快發酵。
啤酒和米酒。在麵粉中加入啤酒和米酒，可以加快發酵過程。
糖和鹽。加入少量糖和鹽可以改良麵團的口感和韌性。
以上方法可根據具體需求和口味進行選擇。