製作酵素的比例有多種，這裡提供幾種常見的比例方法：
糖、果蔬肉、水的比例是1:3:10。具體來說，將一斤糖、三斤果蔬肉放入十斤水中密封發酵兩個月。
黑糖及水與蔬菜水果的比例是1:10。具體來說，將黑糖與水按一定比例混合後，加入蔬菜水果，黑糖水應完全覆蓋酵素原料。如果原料浮上水面，需攪動使其浸沒。
蜂蜜、水果、水的比例是1:3:10。具體來說，將一份蜂蜜、三份水果放入十份水中，放置在陰涼處密封發酵至少六個月。
黃冰糖與各種水果的比例為1:1。具體來說，將黃冰糖與各種水果按1:1的比例混合，如家中有糖尿病人，可適當減少糖量。
對於使用大塊冰糖或紅糖的情況，可以按照紅糖、果蔬、水的比例為0.6:1.8:6來計算。
每種方法的具體步驟和所需材料可能有所不同，可以根據個人喜好和可用材料選擇合適的方法。