酵菌

酵菌，也稱為酵母菌，是一類單細胞真菌，屬於典型的真核微生物。酵母菌具有真核細胞的特徵，如細胞壁、細胞膜、細胞質和細胞核等結構。它們的細胞直徑約為細菌的十倍，細胞形態多樣，包括球狀、卵圓、橢圓柱狀和香腸狀等。酵母菌能發酵糖類，廣泛分布於自然界，尤其在偏酸性的潮濕含糖環境中生長旺盛。它們在食品和釀酒工業中扮演著重要角色，同時也被用於石油及油品脫蠟、甘油發酵、維生素和有機酸生產等。此外，酵母菌還具有較高的食用價值和飼用價值，但某些酵母菌也可能對人類和動物造成危害。