酶解法是一種利用酶作為催化劑來分解大分子化合物成小分子化合物的過程。以下是酶解法的原理：
酶具有專一性和高效性，能夠催化特定的化學反應在較低的溫度和較溫和的條件下進行。例如，纖維素酶可以催化纖維素分解，蛋白酶可以催化蛋白質分解。
酶解法可以用於生物實驗，如驗證植物細胞壁的成分。使用果膠酶水解植物細胞壁中的果膠，如果細胞壁被破壞，則說明細胞壁中含有果膠。
在某些情況下，酶解法用於分離原生質體。例如，使用能降解細胞壁的混合等滲酶液處理植物細胞，可以除去細胞壁，從而獲得有活力的原生質體。
酶解法也用於分析生物檢材中的毒物。例如，使用酶水解法促使結合態的毒物解離出來，再用有機溶劑提取。
以上是酶解法的一些原理和套用，具體套用時需根據實際情況選擇合適的酶和條件。