酸喬頭做法

酸蕎頭的製作方法有多種，以下是一種常見的做法：

準備好蕎頭，清洗乾淨後切去不需要的部分。

放入適量鹽，放入冰櫃冷藏醃製一晚。

醃製好的蕎頭倒去醃出的水分，然後放入無水無油的玻璃罐中。

鍋內倒入大半瓶醋，加入冰糖，煮至冰糖溶解。根據個人口味調整醋和糖的比例。

將煮好的糖醋水放涼後倒入玻璃罐中，確保蕎頭完全浸泡在糖醋水中。

蓋上蓋子密封好，醃製15天左右。夏天最好放入冰櫃冷藏。

這樣製作的酸蕎頭香氣撲鼻，可以作為佐料或直接食用。在醃製過程中，確保使用的容器和工具乾淨無油，以避免變質。