醃製酸杏的方法有多種，以下是一種常見的做法：
將杏清洗乾淨，去除梗和核，可以選擇硬一些的杏，太軟的容易煮爛。
將清洗乾淨的杏用刀劃幾道口子，方便醃製時更加入味。
準備一些白糖，將白糖和杏均勻混合，確保每個杏瓣都裹滿白糖，然後蓋上保鮮膜，醃製大約5個小時以上。
將醃製好的杏和糖水一起倒入鍋中，大火燒開，煮大約1分鐘，注意不要煮得過長，以免杏煮爛。
煮好後，將杏取出，讓其在糖水中浸泡一夜。
泡好的杏取出，可以選擇在陽光下晾乾，或者放入烤箱中烘乾，使用烤箱時設定溫度在70度左右，烘烤時間大約8到10小時。
烘乾後的杏乾即可食用，如果喜歡更乾的口感，可以在晾曬時翻動幾次，直至完全乾燥。
以上步驟可以根據個人口味進行適當調整。