酸模菜，也被稱為野菠菜或金不換，是一種在南北各省地廣泛分布的野菜。其特點如下：
外形。酸模菜的葉子大而長，具有長長的葉柄，花朵較小，通常生長在農村的山坡、林緣、溝邊、路旁等地。
營養價值。酸模菜含有豐富的維生素A、維生素C和草酸，這使得它味道酸酸的，常被用作料理調味品。
食用價值。酸模菜的嫩莖葉可以食用，通常被用來涼拌或炒食。在某些地區，人們也會將其作為飼料或調味料使用。
藥用價值。酸模菜具有清熱、利尿、涼血和通便等功效，其根部在藥用方面尤為重要，可用於治療多種疾病，如牛皮癬、濕疹和神經性皮炎等皮膚病。酸模菜還被用於治療瘡疥、殺蟲和解毒等。
注意事項。酸模菜不建議一次性過量食用，因為過量的草酸可能會導致腹瀉等不良反應。特別是對於患有腎臟疾病或缺鐵的人士，應避免大量食用。
此外，酸模菜在歐洲的一些高級餐廳和有機超市也很受歡迎，可以在陽台花盆中種植。