酸甜排骨的做法多樣，以下是一種常見的做法：
將排骨清洗乾淨，切成適當大小的塊。
將排骨用少量鹽、胡椒粉、料酒醃製，並加入一個蛋黃攪拌均勻，再加入3勺澱粉，確保排骨均勻裹上澱粉。
準備配料，如青紅椒、洋蔥、鳳梨（可選）切塊或切片。
鍋中倒入適量油，油溫達到四成熱時，放入排骨，炸至金黃色，撈出控油。
鍋中留少量油，倒入調好的酸甜汁（番茄醬、白糖、白醋、水等），再加入排骨和準備好的配料，如青紅椒、鳳梨等，翻炒均勻。
待排骨和配料均勻裹上酸甜汁後，即可出鍋裝盤。
根據個人口味，可以適當調整配料和調味品的種類和用量。